Stabiliser and thickener in powder form, obtained by biofermentation. Stable in freezing/thawing and acidic environments. Resistant to high shear processes.

S'utilise en plat traiteur, pâtisserie, viennoiserie, sauces, boissons...Dosage: 2 à 5 g/kg de masse.Pré-mélanger à sec avec les autres pulvérulents.Produits diététiques : 20 à 40 g/kg