Stabilisator und Verdickungsmittel in Pulverform, das durch Biofermentation gewonnen wird.Wird kalt verarbeitet. Stabil beim Einfrieren/Auftauen und in sauren Umgebungen. Beständig in Prozessen mit hoher Scherung.

S'utilise en plat traiteur, pâtisserie, viennoiserie, sauces, boissons...Dosage: 2 à 5 g/kg de masse.Pré-mélanger à sec avec les autres pulvérulents.Produits diététiques : 20 à 40 g/kg