Les grains mûrs sont cueillis et lavés sur place pour enlever leur enveloppe externe, ce qui leur donne un aspect blanc et poli. Moins fort que le poivre noir, il a des arômes discrets mais raffinés, comme le Penja du Cameroun, considéré comme le meilleur au monde. Produit en petite quantité au Cameroun, ce poivre offre des saveurs sauvages et musquées. Le Muntok vient de l'île de Bangka, au large de Sumatra (Indonésie).