Au Cambodge, près des côtes dans la province de Kampot, de petits producteurs agricoles se sont lancés dans la culture du poivre de Kampot, réputé en haute gastronomie pour ses qualités culinaires exceptionnelles. Certains gourmets disent même que le poivre de Kampot est le meilleur au monde. Une partie des fermiers produit du poivre de Kampot bio, sans pesticides ni engrais chimiques, utilisant plutôt un engrais naturel composé de végétaux en décomposition et de déchets de crabes. Le poivre de Kampot est une plante grimpante cultivée sur des tiges de bois mort. Les champs sont surélevés pour faciliter l'écoulement de l'eau. Poivre de Kampot blanc : Fruits à pleine maturité débarrassés de leur écorce rouge dans de l'eau, puis séchés au soleil. Ce poivre offre des notes de "terre" et des saveurs vives.

Assaisonnement pour crustacés,poissons.