C’est une de nos plus belles trouvailles, goutée il y a quelques années chez stefan jacobs d’hors champs, ramenée par une de ses amies de taiwan, c’est une baie incroyable. une variété asiatique de litsea cubèb que l’on retrouve à taiwan, sud est de la chine, indonésie et vietnam. cette variété est la plus fine, la plus rare et la plus compliquée à faire revenir, étant donné quelle est produite et récoltée par les tribus autochtones du centre de l’archipel. 15 à 50 kilos sont disponibles chaque année. son parfum de verveine citronné et son faible piquant on font une épice incroyable pour le poissons, les saint-jacques, mais aussi les fruits comme la passion ou la pomme.