Le poivre de sichuan ou sansho est originaire de la province de sichuan situé au sud de la chine et au contrefort de l'himalaya. en fait le poivre de sichuan tout comme le sansho et le fruit d'un petit arbuste de la m'mes familles des orangers et citronniers donnant de petites graines. celle-ci sont cueillies et séchées comme du poivre, son goût est à la fois piquant et très ample en bouche, par contre le sansho est très citronné. il rentre dans la composition du cinq épices chinois et du sept épices japonais plus communément appelé sichitimitogorashi.

On utilise le poivre de sichuan en desserts avec des fruits rouges, le sansho par son goût citronné est très utilisé avec du poisson.