Le poivre de timut, tout comme les sichuan ou sansho sont originaires d'asie. en fait le poivre timut est le fruit d'un petit arbuste de la même famille des orangers et citronniers donnant de petites graines. celle-ci sont cueillies et séchées comme du poivre, son goût est à la fois légèrement piquant et très ample en bouche, avec des notes de pamplemousse. il rentre dans la composition de notre mélange 5 sansho.

On utilise le poivre de timut, avec des asperges, mais aussi en dessert.