Mélange d'origine mexicain plus connu sous le nom de "molé". recette modifiée, ce mélange d'épices à base de salt of maldon (paillettes de sel croquantes), piment d'espelette, poudre de cacao valrhona, …

Idéal pour assaisonner les volailles et gibiers, mais aussi pour ajouter dans le beurre, une huile d’olive ou sur des frites!