Ce mélange a été réalisé en collaboration avec notre ami alain bianchin, au bout de son dernier pot d’un mélange alliant des épices à de la poudre de cacao et chilie, celui-ci nous a relevé au défi de faire aussi bien pour relever son lièvre et autres gibiers. en plus d’y ajouter une bonne poudre de cacao valrhona, des piments doux et forts, différentes épices, nous y avons ajouter une grande quantité de vanille du chinantla du mexique pour un résultat très gourmand.

Gibier