Sesamzaadjes met ume (umeboshi, of gezouten pruimen, maken deel uit van de tsukemono-familie. Ze zijn een zeer populair traditioneel gerecht in Japan. Hun natuurlijke kleur is oranjebruin, maar umeboshi worden vaak frambozenrood gekleurd door de anthocyaanrijke shisobladeren).

Salades,crudités, viandes, poissons, porridges.