Le ficotto ou balsamique de figues est un produit de la région de basilicate, située dans le sud de l'italie. il est fabriqué par l'entreprise agricole terra vecchia, située à policoro. le ficotto est produit à partir de figues rouges de la variété pisticci et est obtenu par une cuisson lente à une température de 65 degrés, uniquement avec le jus de la figue et de l'eau, sans ajout de sucre. il a un parfum de sirop, est ambré et de consistance mielleuse, et peut être utilisé pour accompagner certains plats salés ou pour les desserts.