Graines de sésame à l'ume(les umeboshi, ou prunes salées, font partie des tsukemono. elles sont un aliment traditionnel très populaire au japon. leur couleur naturelle est le brun orangé, mais les umeboshi sont souvent colorées en rouge framboise par les feuilles de shiso riches en anthocyane).

Salades,crudités, viandes, poissons, porridges.