Miel rare, de couleur sombre et de texture épaisse, il se cristallise assez rapidement mais reste toujours agréable en bouche. il mélange des arômes de bois et de terre très pénétrants qui restent subtils bien que prononcés et laisse une certaine fraicheur en fin de bouche. très utilisé en pâtisserie, notamment pour la fabrication des pains d'épices,il est également idéal pour sucrer le café.

Petits déjeuners, pour rehausser le goût d'un café/thé , en pâtisserie , viandes, poissons.