Sesamsamen mit Ume (Umeboshi, oder gesalzene Pflaumen, gehören zu den Tsukemono. Sie sind ein beliebtes traditionelles Nahrungsmittel in Japan. ihre natürliche Farbe ist orangebraun, aber Umeboshi werden oft durch die anthocyanreichen Shisoblätter himbeerrot gefärbt).

Salades,crudités, viandes, poissons, porridges.