Einfacher Puderzucker mit wenig süßem Geschmack.Senkt den Gefrierpunkt von Speiseeis und Eiscreme und verhindert die Kristallisation. Ermöglicht eine bessere Bindung der Aromen und hebt diese hervor.

Apporte une coloration biscuitée. participe à la fermentation des produits levés (en particulier des viennoiseries).Dosage : de 2 à 5 % par rapport au poids total en général.