De saveurs fruitées et colorées, ses arômes boisés, végétaux et florauxravirons les palais délicats. De l'avis de certains, il serait un des meilleurs miel du monde. A la cuillère ou sur des tartines, le miel de lavande se déguste très simplement. Il est aussi utilisé dans la fabrication des nougats de Montélimar.