Échelle de scoville 2 . le piment mulato est un type de piment originaire du mexique. il est de couleur verte lorsqu'il est immature, puis devient brun foncé lorsqu'il est mûr. le piment mulato est généralement plus doux que d'autres variétés de piments, avec une saveur légèrement fumée et sucrée. il est souvent utilisé dans la cuisine mexicaine pour donner du goût et de la couleur aux plats, notamment dans les sauces et les marinades. le piment mulato est également utilisé pour confectionner des produits tels que la sauce harissa et le mole poblano.