Le vinaigre balsamique qui a subi un affinage en fûts d'acacia a un goût floral et légèrement herbacé. sa saveur végétale et fraîche le rend parfait pour mettre en valeur les soupes, les risottos et les légumes. il est souvent utilisé comme condiment pour accompagner ces plats, ainsi que pour donner une touche finale à des sauces, des marinades et des vinaigrettes.