Le sucre muscovado est un sucre complet, non raffiné, aux saveurs et arômes intenses. sa texture est moelleuse et humide, et sa couleur brun foncé est le résultat de sa richesse en mélasse. sa saveur de mélasse est beaucoup plus forte et plus robuste que celle du sucre blanc ordinaire, ce qui en fait un ingrédient idéal pour ajouter du goût et de la profondeur à toutes sortes de plats.