Les nouilles chasoba sont des nouilles japonaises qui sont fabriquées à base de farine de sarrasin, et qui sont souvent utilisées dans la préparation de plats de nouilles froides. elles sont généralement servies avec une sauce à base de dashi (un bouillon de base utilisé dans la cuisine japonaise qui est fabriqué à partir de kelp et de bonite séchée), de vinaigre de riz, de mirin (un vin de riz japonais doux et légèrement sucré) et de wasabi (une plante aromatique japonaise piquante). les nouilles chasoba ont une texture tendre et sont légèrement parfumées au sarrasin. elles sont souvent servies en tant que plat principal ou en tant que accompagnement pour des plats de poisson ou de viande grillés.