Le kinako est une farine de soja grillée, utilisée depuis des siècles dans la cuisine japonaise pour sa saveur unique et son profil nutritionnel équilibré. cette farine de couleur dorée est obtenue en broyant finement des graines de soja préalablement grillées, ce qui lui confère un goût délicieux et une texture légèrement granuleuse.Le Kinako est apprécié pour sa saveur douce, légèrement sucrée et légèrement grillée. Il ajoute une note de noisette subtile et une profondeur de goût aux plats et aux desserts. Traditionnellement utilisé comme enrobage pour les mochis (pâtisseries de riz gluant), le Kinako est également utilisé comme garniture pour les crêpes, les gaufres, les glaces et les boissons.