L'hon kuzu est un amidon naturel d'origine végétale, traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise pour sa texture soyeuse et ses propriétés liantes. fabriqué à partir des racines d'une plante appelée kuzu (pueraria lobata), cet ingrédient polyvalent est apprécié pour sa capacité à épaissir les sauces, les soupes et les desserts.