C’est dans la forêt humide du sud du chili que pousse l’arbre sacré du peuple mapuche, le canelo.Une espèce comptant parmi les plus anciennes de l’humanité. Ses feuilles, son écorce et ses baies sont encore utilisées par les autochtones comme médecine et comme exhausteur de goût.

Viandes rouges, viandes blanches, sauces, marinades