Le garum était un condiment très populaire dans la rome antique. il était fabriqué en faisant fermenter des restes de poisson, tels que les entrailles et les viscères, dans du sel pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois. le résultat était une sauce liquide qui était très salée et parfois épicée. le garum était utilisé pour ajouter du goût aux plats, en particulier aux plats de légumes, et il était également utilisé comme condiment pour relever le goût des viandes et des poissons.