L'hibiscus est un arbuste dont on récolte les fleurs de couleur rouge foncé que l'on appelle aussi carcadé.

Son goût acidulé est très apprécié aux antilles où on l'utilise dans la confiserie. on en fait aussi des boissons rafraîchissantes ainsi que des infusions de couleur rouge vif. son goût aigrelet convient aussi aux courts-bouillons de poisson ainsi qu'aux pâtisseries anglo-saxonnes.