Le fenugrec sert à l'obtention d'un embonpoint de bon aloi pour respecter les canons de beauté en cours dans ces pays. les jeunes feuilles dégagent un parfum de céleri.

Elles agrémentent certaines salades. les graines oléagineuses moulues font partie de nombreux currys et rentrent dans la fabrication du ras-el-hanout marocain.