Nom donné en inde pour le mélange composé de diverses épices et de plantes aromatiques, le mélange change complètement d'une région à une autre suivant le plat qu'il accompagne. les plus connus et les plus réputés sont le curry madras, le curry bombay, le curry d'île maurice. les indiens nomment massala le mélange que nous appelons curry. le curry étant le plat préparé à l'aide d'un massala.