Net als wijn is muskaatazijn erg geurig, met tonen die in de buurt komen van muskus. Een honingneus wordt aangevuld met een pittige noot. Het wordt vooral gebruikt om gerechten te blussen en op smaak te brengen. Smaak: Zure smaak. Honingneus.

RÉPARATION: Déglaçage, sauces onctueuses ou vinaigrette, en touche finale. ASSOCIATION : crustacés, viandes de gibiers ou volailles, salades, fromages et desserts aux fruits.