Pure bruine rijstazijn is een soort Japanse azijn die wordt gemaakt van bruine rijst en water, en niet wordt aangelengd met witte azijn zoals vaak het geval is bij andere soorten rijstazijn. Pure bruine rijstazijn heeft een donkerbruine kleur en een lichtzoete, aromatische smaak. Het wordt vaak gebruikt in de Japanse keuken om smaak en aroma toe te voegen aan gerechten, zoals marinades, sauzen, soepen en dressings. Pure bruine rijstazijn kan ook worden gebruikt als specerij om groenten, noedels en rijst op smaak te brengen.