Kombu en dashi sojasaus is een sojasaus gemaakt met kombu en dashi. kombu is een gedroogd zeewier dat vaak wordt gebruikt in de Japanse keuken, terwijl dashi een basisbouillon is gemaakt van kombu en bonito (gedroogde vis). kombu en dashi sojasaus heeft een hartige, umami smaak dankzij de aanwezigheid van deze ingrediënten in de samenstelling. Het kan op dezelfde manier worden gebruikt als traditionele sojasaus, om smaak toe te voegen aan noedel-, groente- en vleesgerechten en om voedsel te marineren voor het koken. Het kan ook worden gebruikt om sauzen, dressings en marinades op smaak te brengen.