Nigella's zijn eenjarige kruidachtige planten met fijn ontleed blad in de boterbloemenfamilie, behorend tot het geslacht nigella (van het Latijnse "nigella", zelf van "niger" dat zwart betekent, in verwijzing naar de kleur van de zaden van de soorten in dit geslacht). er zijn ongeveer twintig soorten, allemaal inheems in Eurazië. sommige werden ooit gegeten als zaden of specerijen, en worden nog steeds gegeten in sommige oosterse landen of geteeld als sierplant.

Assaisonnement pour poissons, viandes, riz, légumes.