Deze bes is ook lid van de xanthoxylum familie, net als sichuan of timut. De zaden worden geplukt en gedroogd. De smaak is zowel scherp als zeer vol in de mond, met een uitgesproken citroenachtige noot.

On utilise le poivre de sansho en desserts avec des fruits rouges, le sansho est également très utilisé avec du poisson.