Scoville schaal 4. gemalen espelettepeper is een soort chilipoeder afkomstig uit de espelette regio in frankrijk. het wordt verkregen uit verse espelettepepers, zoete rode pepers die gedroogd en gemalen zijn. gemalen espelettepeper is helderrood van kleur en heeft een milde, licht rokerige smaak. Het wordt veel gebruikt in de Baskische keuken om smaak en kleur toe te voegen aan gerechten, vooral in sauzen en marinades. Gemalen espelettepepers worden ook gebruikt om producten als paté basque en gekonfijte pepers te maken.

Sauces , marinades , ...