Scoville-schaal 4. De ancho-chilipeper is een chilipepersoort die oorspronkelijk uit mexico komt. hij is groen van kleur als hij nog niet rijp is en wordt donkerrood als hij rijp is. de ancho-chilipeper is over het algemeen milder dan andere chilipepersoorten, met een kruidigheid tot 1.000-1.500 scoville-eenheden. hij heeft een fruitig aroma en een milde, licht rokerige smaak. Het heeft een fruitig aroma en een milde, licht rokerige smaak. ancho chilipepers worden veel gebruikt in de Mexicaanse keuken om smaak en kleur toe te voegen aan gerechten, met name in sauzen en marinades. ze worden ook gebruikt om producten zoals mole saus en pico de gallo salsa te maken.

Sauces , marinades , ...