L'estragon concassé est une herbe aromatique finement broyée, obtenue à partir des feuilles de l'estragon, une plante largement utilisée dans la cuisine pour ses saveurs distinctives.

Assaisonnement dans une mayonnaise,un beurre frais,une vinaigrette. Il s'allie bien au citron pour les filets de poissons meunières.