De witte bonen die geselecteerd worden in de Piura regio geven Illanka een uitzonderlijk romige textuur. Dit terroir komt tot uiting in een uitgesproken zure aanzet en heerlijke aroma's van zwart fruit: een mix van bramen, bosbessen en zwarte druiven die lang in de zon hebben gerijpt. De body geeft een zeldzame chocoladekracht vrij, versterkt door toetsen van geroosterde pinda's.

Barre de chocolat, enrobage, ganache et crémeux, , moulage ,mousse .