Ramassées à la main, fin Août, à pleine maturités, les baies de couleurs noire intense, sont protégées par les épines des ronces, mais leur odeur et leur goût si particulier nous font facilement oublier ces féroces protectrices, tant l’envie de les déguster est intense . Issue d’une macération de 3 semaines, le vinaigre de mûres sauvages révèle des saveurs typiques de la mûre avec ses notes acidulées et boisées. Elle livre à ce condiment des arômes plus doux que ses confrères et piquera d'une pointe surprenante vos plats les plus simples. Ses fonctions principales se portent sur le déglaçage et l'assaisonnement des plats. ARÔME : Saveur acidulée et fruitée de mûre.

PRÉPARATION: Déglaçage, sauces onctueuses ou vinaigrette, en touche finale. ASSOCIATION : crustacés, viandes de gibiers ou volailles, salades, fromages et desserts aux fruits.