La production de l'aceto balsamico de modène igp (indication géographique protégée) se fait en suivant strictement le règlement de production igp, auquel s'ajoute la capacité de l'antica acetaia dodi à donner à celui-ci un affinage particulier grâce à un vieillissement savant qui confère au produit un bouquet unique et particulier. nous produisons uniquement des produits de haute qualité, répondant aux exigences de plus en plus marquées du consommateur final.