Le vinaigre de kaki est un type de vinaigre japonais qui est fabriqué à partir de kaki (également connu sous le nom de kakis ou de coings), des fruits de l'arbuste du même nom. le vinaigre de kaki a une saveur douce et fruitée, et est souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour ajouter de la saveur et de l'arôme aux plats.