La pâte de sésame noire, également appelée pâte de sésame fermentée, est un ingrédient couramment utilisé en cuisine chinoise et coréenne, fabriqué à partir de graines de sésame grillées et fermentées. la pâte de sésame noire a un goût légèrement aigre et umami, et est souvent utilisée pour faire des sauces, des marinades et des soupes, comme le gomguk ou le jajangmyeon. elle peut également être utilisée pour garnir des plats de nouilles ou de riz. la pâte de sésame noire est riche en protéines, en fibres et en antioxydants, et est considérée comme un aliment santé en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes. elle est facile à utiliser et peut ajouter une saveur unique et savoureuse à vos plats.