Au japon, l'ail cultivé dans la préfecture de aomori est d'une qualité inégalée. sur l'ensemble du territoire, tous s'accordent à dire qu'il est tout simplement le meilleur. c'est dans cette région qu'est né l'ail noir, de l'expérience unique d'un cultivateur passionné qui souhaitait pouvoir consommer son ail toute l'année. il eut alors l'idée de le conserver pendant un mois dans une eau de mer d'une grande pureté, puisée dans les profondeurs de l'océan, à température et humidité rigoureusement contrôlées.Le résultat fut une véritable révélation gustative : l'ail ainsi confit devint noir, sa texture se fit moelleuse et son goût légèrement fruité. La réputation de l'ail noir de Aomori était faite.