De saveurs fruitées et colorées, ses arômes boisés, végétaux et florauxravirons les palais délicats. De l'avis de certains, il serait un des meilleurs miel du monde. A la cuillère ou sur des tartines, le miel de lavande se déguste très simplement. Il est aussi utilisé dans la fabrication des nougats de Montélimar.

Petits déjeuners, pour rehausser le goût d'un café, en pâtisserie , viandes, poissons.