Ce mélange est composé de sésame noir grillé et de sel. Le mot gomashio est formé à partir de goma signifiant "sésame" et de shio "sel", en japonais. Il s'agit d'un aliment qui fait partie intégrante des traditions culinaires nippones.

Assaisonnement pour riz,gratins de légumes,viandes,poissons,soupes.