La cuisine bretonne du bord de mer est assez largement ouverte aux épices, notamment aux saveurs de curries, pour lesquels nous avons adopté le mot tamoul "kari". lorient (pas bien loin d'auray donc) était à l'origine "le port de l'orient", où s'amarraient les navires de la compagnie des indes, mais il y avait aussi les ports bretons de nantes, brest, saint-malo etc., où arrivaient ces cargaisons odorantes.Le "Kari Gosse" est un mélange d'épices mis au point par un pharmacien d'Auray (M. Gosse) au début du siècle précédent. Il s'agit d'un mélange d'inspiration indienne, assez pimenté, sans curcuma. Toujours fabriqué, il est distribué de façon assez confidentielle par quelques pharmacies de Bretagne.Palourdes farcies de beurre au Kari GosseCe n'est pas tant que j'affiche une prédilection pour les coquillages farcis, comme vous pourriez le croire avec cette recette venant après celle des huîtres à la braise. Non, c'est plus simple que çà : après l'afflux estival des touristes (encore que nous soyons assez peinards dans le Nord Finistère), il est clair que la qualité de l'eau de mer n'est plus à son apogée, ce qui m'incite à cuire les coquillages.Voici déjà la liste des ingrédients :- Des palourdes grises de belle grosseur (il s'en vend aussi des roses, moins bonnes),- Du beurre salé,- Du persil plat ou frisé,- De vraies échalotes (pas les usurpatrices issues de semis)- Du poivre blanc,- Une pointe de macis (ou de muscade à défaut),- Du Kari Gosse.