Les câpres grand caperons sont une variété de câpres qui sont cultivées en italie. elles sont produites à partir de fleurs de câprier, un arbuste de la famille des caprifoliacées, qui sont cueillies avant qu'elles ne s'ouvrent complètement, puis salées et mises en conserve dans du vinaigre. les câpres grand caperons ont une taille plus grande que les câpres ordinaires et une saveur plus douce et plus parfumée. elles sont souvent utilisées en cuisine pour ajouter une touche acidulée et aromatique aux plats, en particulier aux plats de viande et de poisson.