Der Sherry-Essig "agridulce" ist ein spanischer Sherry-Essig, der gleichzeitig süß und sauer schmeckt. Er wird in der Region Sherry in Andalusien, Spanien, aus trockenen Weißweinen hergestellt und durchläuft einen Gärungs- und Reifungsprozess in Eichenfässern. Agridulce-Sherry-Essig hat eine Bernsteinfarbe und einen komplexen Geschmack mit Nuss- und Karamellnoten sowie einem Hauch von Säure. Er wird häufig in Fisch- und Fleischgerichten sowie in Soßen und Dressings verwendet, um Geschmack und Säure hinzuzufügen.