Schwarzer Reis ist seit Jahrhunderten im Orient bekannt.Er ist ein ganz besonderer Reis mit einer charakteristischen Ebenholzfarbe des Perikarps, der äußeren Haut, die auf natürliche Pigmente zurückzuführen ist, die von der Pflanze selbst produziert werden.Der Reis zeichnet sich auch durch ein Aroma aus, das an frisch gebackenes Brot erinnert und während des Kochens immer intensiver wird.Wegen seines Dufts und seiner Nährwerteigenschaften, aber auch wegen der Produktionskosten, war schwarzer Reis im alten China nur adligen Familien vorbehalten, so dass er auch als Kaiserreis bekannt war.Vor der Entwicklung des Venere gab es in den piemontesischen Gebieten keine Spur von schwarzem Reis, vor allem wegen der klimatischen Unterschiede, die zwischen den so weit voneinander entfernten Regionen der Erde bestehen. Der Venere hingegen wurde so gezüchtet, dass er auch in gemäßigten Zonen wie hier wachsen kann und dabei seine nährstoffreichen Eigenschaften, eine ausgewogene Protein- und Mineralstoffzufuhr, beibehält.Für ein besonderes Risotto empfehlen wir Ihnen, ein oder zwei Teile des schwarzen Reises zwanzig Minuten lang zu kochen und später den restlichen Teil des Arborio, Carnaroli oder Vialone hinzuzufügen.