Er ist einer der prestigeträchtigsten Reissorten Italiens und der "superfeine" Reis schlechthin. Er gehört zweifellos zu den qualitativ hochwertigsten Reissorten, die in Vercelli angebaut werden, so dass er von manchen als der Kaviar unter den Reissorten bezeichnet wirdDer Carnaroli , der nächstes Jahr sein erstes sechzigjähriges Bestehen feiert. Er hat einen hohen Gehalt an Amylose, die es dem Korn ermöglicht, zu kochen, ohne zu zerfallen. Für diese Haltbarkeit wird er sowohl von großen Küchenchefs als auch von weniger erfahrenen Köchen geschätzt, die selbst mit den ausgefeiltesten Rezepten hervorragende Ergebnisse erzielen können. Er ist in der Lage, alles, was mit ihm in Verbindung gebracht wird, zu binden und hebt den Duft und den Geschmack verschiedener Würzmittel hervor, ohne sich jemals zu verfälschen, sondern behält seinen eigenen Geschmack.Er eignet sich hervorragend für Risotti, aber auch für Vorspeisen, Beilagen, Timbales und Salate.Verwendungshinweise:Der sogenannte Prinz unter den italienischen Reissorten ist sehr kochfest und seine großen Körner bleiben gut voneinander getrennt, was eine hervorragende Präsentation ermöglicht. Gekocht ist er in 13/15 Minuten gar, für ein Risotto sollten Sie einige Minuten mehr einplanen.