Soja- und Gersten-Miso ist eine Art Miso (eine fermentierte Sojabohnenpaste), die aus Soja- und Gerstenkörnern hergestellt wird. Es hat eine dunkelbraune Farbe und einen kräftigen, würzigen Geschmack und wird in der japanischen Küche häufig verwendet, um Gerichten wie Suppen, Marinaden und Soßen Geschmack und Aroma zu verleihen. Soja- und Gersten-Miso ist im Allgemeinen stärker im Geschmack als andere Arten von Miso und wird häufig verwendet, um Gerichten einen robusten, umamiartigen Geschmack zu verleihen.