Hon Kuzu ist eine natürliche Stärke pflanzlichen Ursprungs, die in der japanischen Küche traditionell wegen ihrer seidigen Textur und ihrer bindenden Eigenschaften verwendet wird. Sie wird aus den Wurzeln einer Pflanze namens Kuzu (Pueraria lobata) hergestellt und ist eine vielseitige Zutat, die wegen ihrer Fähigkeit, Soßen, Suppen und Desserts zu verdicken, geschätzt wird.