Dashi ist eine japanische Brühe, die aus einer Kombination von Wasser, Kelp (einer Art Seetang) und Chips von getrocknetem Bonito (getrockneter, fermentierter und geräucherter springender Thunfisch) hergestellt wird. Dashi ist eine grundlegende Zutat in der japanischen Küche und wird als Basis für Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte verwendet.